Sopa de cangrejo al estilo caribeño: una explosión de sabores

Origen de la receta: Esta receta proviene de la región caribeña de América Latina, donde los mariscos son una parte fundamental de la cocina local. La sopa de cangrejo es un platillo típico en la costa caribeña colombiana y panameña, y se ha convertido en un favorito en todo el mundo gracias a su sabor exótico y sofisticado.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de cangrejo
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de puré de tomate
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de crema de coco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, ajo, pimientos y zanahoria y cocinar por 5 minutos o hasta que estén suaves.
2. Agregar el puré de tomate y cocinar por 2 minutos más.
3. Agregar el caldo de pescado, la crema de coco, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y llevar a ebullición.
4. Agregar la carne de cangrejo y cocinar por 10 minutos o hasta que esté completamente cocida.
5. Retirar las hojas de laurel y servir caliente con cilantro fresco picado por encima.

Consejos:

• Si no encuentras carne de cangrejo fresca, puedes usar carne de cangrejo enlatada.
• Puedes ajustar la cantidad de pimienta y sal de acuerdo a tu gusto.
• La sopa de cangrejo queda deliciosa acompañada de un pan tostado con ajo y aceite de oliva.

¡Disfruta esta deliciosa sopa de cangrejo al estilo caribeño y sorprende a tus invitados con una explosión de sabores!