Descubre cómo hacer este plato tradicional andaluz que combina espárragos trigueros con un majado de pan, ajo y pimentón dulce. ¡Una receta sabrosa y fácil de preparar que no puedes perderte!
Ingredientes:
6 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta negra
1 manojo de espárragos trigueros verdes
Pimentón dulce
Sal
Orégano
Comino
Instrucciones:
Fríe las rebanadas de pan junto con los ajos pelados y picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Retira el pan y el ajo y deja enfriar el aceite en la sartén.
En un mortero, machaca el pan frito, los ajos fritos, una pizca de pimienta negra y un chorrito de vinagre para crear un majado sabroso.
Lava los espárragos trigueros verdes y córtalos en trozos de aproximadamente 3 centímetros.
En la sartén con el aceite templado, añade una cantidad generosa de pimentón dulce y remueve con una cuchara de palo durante unos 20 segundos para que coja color.
Agrega el majado de ajo y pan frito a la sartén junto con el pimentón. Remueve bien para que se mezclen los sabores y crea una salsa espesa y deliciosa.
Añade los trozos de espárragos a la sartén y cúbrelos con agua. Agrega una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, una pizca de orégano y una pizca de comino para realzar los sabores.
Tapa la sartén y deja cocer durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando hasta que los espárragos estén tiernos y la salsa se haya espesado.
¡Disfruta de esta deliciosa salsa típica de Andalucía Occidental y Extremadura! Puedes servirlo caliente acompañado de pan para mojar en la sabrosa salsa o como plato principal . ¡Buen provecho!
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