Sopa de Tomate Asado con Albahaca y Queso

 

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla mediana picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de albahaca fresca picada
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• Queso parmesano rallado, para servir

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar los tomates en cuartos y colocarlos en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba.
3. Agregar la cebolla y el ajo picados a la bandeja y rociar con aceite de oliva.
4. Espolvorear con sal, pimienta y azúcar.
5. Asar los tomates durante unos 30-35 minutos o hasta que estén dorados y suaves.
6. Retirar la bandeja del horno y dejar que los tomates se enfríen un poco.
7. Pelar los tomates y desechar la piel.
8. Colocar los tomates asados, cebolla, ajo y albahaca en una licuadora y procesar hasta que se forme un puré suave.
9. Transferir la mezcla a una olla grande y añadir el caldo de pollo o vegetales.
10. Llevar la sopa a ebullición a fuego medio-alto, reducir el fuego a bajo y cocinar durante unos 20 minutos.
11. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir.
12. Servir la sopa caliente y espolvorear con queso parmesano rallado.

Consejos adicionales:

• Puedes añadir otras hierbas aromáticas a la sopa, como tomillo o romero.
• Puedes ajustar la cantidad de caldo según la consistencia deseada de la sopa.
• Esta sopa es deliciosa como plato principal o como entrada en una cena.
• Puedes servir la sopa con pan tostado o croutones para una textura crujiente.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de Sopa de Tomate Asado con Albahaca y Queso Parmesano!