Arroz con pollo y verduras al estilo mediterráneo.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de curri en polvo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar los muslos de pollo y dorarlos por ambos lados hasta que estén bien cocidos. Retirar y reservar.

2. En la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y los pimientos previamente cortados en cubos pequeños y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.

3. Añadir el arroz y las especias (pimienta negra molida, curri en polvo y laurel) y mezclar bien. Cocinar durante unos minutos para que el arroz se tueste ligeramente.

4. Verter el vino blanco en la sartén y remover con una cuchara de madera para desglasar. Dejar que el alcohol se evapore y añadir el caldo de pollo. Salpimentar al gusto.

5. Regresar los muslos de pollo a la sartén y mezclar con el arroz y las verduras. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y el líquido se haya absorbido por completo.

6. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

¡Listo! Un delicioso arroz con pollo y verduras con sabor mediterráneo que seguro encantará a tus comensales.